Quanto durano le uova in frigo?
Le uova si consumano entro la data "da consumarsi preferibilmente entro" stampata sulla confezione, che per legge non supera i 28 giorni dalla deposizione. Dopo l'acquisto tienile in frigo, nella loro confezione. Tuorli o albumi avanzati vanno usati entro 2 giorni.
Dove e quanto si conserva
| Come | Frigo | Freezer | Fuori dal frigo |
|---|---|---|---|
| Uova intere con il guscio | Fino alla data sulla confezione | No, il guscio si rompe | non indicato |
| Tuorli o albumi separati | Entro 2 giorni, coperti | Sì, in un contenitore chiuso | non indicato |
| Piatti a base di uova (frittata, quiche) | Entro 2 giorni | Sì, consigliato entro 2–3 mesi | non indicato |
Si può congelare?
Sì
Solo sgusciate: intere sbattute, oppure tuorli e albumi separati, in contenitori chiusi con un'etichetta che dica quante sono. Scongelale in frigo, usale entro 24 ore e solo in preparazioni cotte.
Segnali da non ignorare
- Guscio incrinato, sporco o appiccicoso: meglio non usarle crude.
- Odore sgradevole quando le rompi.
- Albume o tuorlo con colori anomali.
Nel dubbio, butta. Molti batteri pericolosi non si vedono e non si sentono.
Consigli di conservazione
- Tienile nella loro confezione: protegge il guscio e ti ricorda la data.
- Mettile sul ripiano del frigo o nel portauova, lontane dagli alimenti pronti.
- Non lavarle prima di riporle: si toglie la protezione naturale del guscio.
- Per tiramisù, maionese e altre preparazioni con uova crude usa uova freschissime e tienile in frigo fino al momento di servirle.
Idee per non sprecare niente
- Frittata svuotafrigo con le verdure avanzate.
- Carbonara o pasta e uova.
- Uova al pomodoro con il pane per la scarpetta.
- Torta salata o quiche.
Domande frequenti
Le uova vanno in frigo?
Sì, dopo l'acquisto è meglio tenerle in frigo, nella loro confezione. È anche il consiglio riportato sulle confezioni.
Le uova si possono mangiare dopo la data sulla confezione?
La data delle uova è "da consumarsi preferibilmente entro". Per prudenza consumale entro quella data, soprattutto se le mangi crude o poco cotte.
Si possono congelare le uova?
Sì, ma solo sgusciate: intere e sbattute oppure tuorli e albumi separati. Il guscio in freezer si crepa.
Fonti
- Regolamento (CE) n. 589/2008, norme di commercializzazione delle uova
- Food Standards Agency (UK), How to chill, freeze and defrost food safely
- Food Standards Agency (UK), Listeria
- USDA FSIS, FoodKeeper Data
Ultima revisione: 14 ottobre 2026
Sono indicazioni generali per alimenti integri e conservati bene, con il frigo tra 0 e 5 °C. L'etichetta del prodotto viene sempre prima: se indica tempi più brevi, valgono quelli. In gravidanza, con bambini piccoli, anziani o persone con difese immunitarie basse serve più prudenza.