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Ricette con i ceci: 5 idee facili e sostanziose

I ceci in scatola sono la scorta perfetta: si conservano a lungo e diventano un pasto completo in pochi minuti. Ecco cinque ricette semplici.

Prima di cominciare: quanto dura

Secchi si conservano in dispensa fino a un anno; in scatola fino alla data indicata. Una volta aperti, travasali in un contenitore e consumali entro 2 giorni. Lessati in casa, come gli altri avanzi, entro 2 giorni.

Hummus di ceci

Crema da spalmare o da usare come salsa per le verdure.

Tempo: 10 minPer 2 persone

Ingredienti

  • 240 g di ceci cotti sgocciolati
  • 1 cucchiaio di tahina (crema di sesamo)
  • succo di ½ limone
  • ½ spicchio d'aglio
  • olio extravergine, sale, paprika

Preparazione

  1. Frulla ceci, tahina, limone, aglio e sale, aggiungendo acqua fredda finché la crema è liscia.
  2. Servila con un filo d'olio e un pizzico di paprika.
  3. Conservala in frigo, coperta, e consumala entro 2 giorni.

Pasta e ceci

Il piatto di casa, cremoso e completo.

Tempo: 30 minPer 2 persone

Ingredienti

  • 120 g di pasta corta (ditalini, maltagliati)
  • 240 g di ceci cotti
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 700 ml di brodo vegetale o acqua, olio extravergine, sale

Preparazione

  1. Soffriggi aglio e rosmarino nell'olio, aggiungi il concentrato e i ceci.
  2. Versa il brodo, cuoci 10 minuti e frulla metà dei ceci per rendere il fondo cremoso.
  3. Cuoci la pasta direttamente nella pentola, mescolando e aggiungendo brodo se serve.

Ceci croccanti al forno

Uno spuntino salato con le spezie che preferisci.

Tempo: 40 minPer 2 persone

Ingredienti

  • 240 g di ceci cotti sgocciolati
  • 1 cucchiaio di olio extravergine
  • paprika, cumino o rosmarino
  • sale

Preparazione

  1. Asciuga molto bene i ceci con un canovaccio.
  2. Condiscili con olio, spezie e sale e stendili su una teglia.
  3. Cuoci a 200 °C per 30–35 minuti, mescolando ogni tanto, finché sono croccanti.

Polpette di ceci

Morbide dentro e dorate fuori, da servire con yogurt.

Tempo: 35 minPer 2 persone

Ingredienti

  • 240 g di ceci cotti sgocciolati
  • 1 uovo
  • 40 g di pangrattato
  • prezzemolo, cumino, sale
  • olio extravergine

Preparazione

  1. Frulla grossolanamente i ceci con uovo, prezzemolo, cumino e sale.
  2. Aggiungi il pangrattato e forma delle polpette.
  3. Cuocile in forno a 200 °C per 20 minuti con un filo d'olio, girandole a metà.

Insalata di ceci, pomodori e tonno

Piatto freddo pronto in cinque minuti.

Tempo: 10 minPer 2 persone

Ingredienti

  • 240 g di ceci cotti
  • 150 g di pomodorini
  • 80 g di tonno sott'olio
  • ½ cipolla rossa
  • prezzemolo, olio extravergine, aceto, sale

Preparazione

  1. Sciacqua i ceci e tagliali con pomodorini e cipolla a fettine.
  2. Aggiungi il tonno sgocciolato e il prezzemolo.
  3. Condisci con olio, aceto e sale e servi subito o conserva in frigo.

Per non sprecare niente

  • Non tenere i ceci avanzati nella latta aperta: travasali in un contenitore con coperchio.
  • Il liquido di governo dei ceci (aquafaba) si monta come l'albume per dolci e maionese vegana.
  • I ceci lessati in casa si congelano bene in porzioni, anche con un po' della loro acqua.

Domande frequenti

I ceci in scatola vanno sciacquati?

Conviene sciacquarli per togliere il sale in eccesso, a meno che la ricetta usi anche il liquido.

Quanto durano i ceci cotti in frigo?

Entro 2 giorni, in un contenitore chiuso. Altrimenti congelali.

Fonti

  1. USDA FSIS, FoodKeeper Data
  2. Food Standards Agency (UK), How to chill, freeze and defrost food safely
  3. Food Standards Agency (UK), Listeria

Ultima revisione: 14 ottobre 2026

Ricette indicative per due persone. Se in casa c'è un'allergia o un'intolleranza, controlla gli ingredienti e le etichette dei prodotti che usi.