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Ricette con gli spinaci: 5 idee facili, freschi o surgelati

Gli spinaci freschi appassiscono in pochi giorni, quelli surgelati sono sempre pronti. Ecco cinque ricette che vanno bene con entrambi.

Prima di cominciare: quanto dura

Freschi, in frigo, si conservano 3–7 giorni; quelli in busta, una volta aperta, entro 2 giorni. Cotti, entro 2 giorni. Si congelano dopo averli sbollentati e strizzati.

Torta salata spinaci e ricotta

Il classico ripieno, con la pasta sfoglia pronta.

Tempo: 50 minPer 2 persone

Ingredienti

  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 300 g di spinaci freschi o surgelati
  • 250 g di ricotta
  • 1 uovo
  • 40 g di parmigiano grattugiato
  • noce moscata, sale

Preparazione

  1. Cuoci gli spinaci in padella, strizzali bene e tritali.
  2. Mescolali con ricotta, uovo, parmigiano, sale e noce moscata.
  3. Versa il ripieno sulla sfoglia in una tortiera e cuoci a 190 °C per 35 minuti.

Pasta con spinaci e formaggio

Cremosa, pronta in 15 minuti.

Tempo: 15 minPer 2 persone

Ingredienti

  • 160 g di pasta
  • 200 g di spinaci
  • 60 g di formaggio spalmabile o gorgonzola
  • 1 spicchio d'aglio
  • olio extravergine, sale

Preparazione

  1. Salta gli spinaci in padella con olio e aglio finché appassiscono.
  2. Aggiungi il formaggio e un po' d'acqua di cottura per fare una crema.
  3. Scola la pasta e mantecala nel condimento.

Frittata di spinaci

Si fa anche con gli spinaci cotti avanzati.

Tempo: 20 minPer 2 persone

Ingredienti

  • 4 uova
  • 200 g di spinaci
  • 30 g di parmigiano grattugiato
  • olio extravergine, sale e pepe

Preparazione

  1. Cuoci gli spinaci in padella e strizzali.
  2. Sbatti le uova con parmigiano, sale e pepe e aggiungi gli spinaci.
  3. Cuoci in padella coperta finché è rappresa, poi gira e dora l'altro lato.

Spinaci al burro e parmigiano

Il contorno più semplice.

Tempo: 10 minPer 2 persone

Ingredienti

  • 400 g di spinaci freschi
  • 20 g di burro
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • sale

Preparazione

  1. Lava gli spinaci e cuocili in padella con l'acqua rimasta sulle foglie finché appassiscono.
  2. Scolali, aggiungi il burro e lascia insaporire un minuto.
  3. Completa con parmigiano e sale.

Insalata di spinaci crudi

Con gli spinaci novelli, freschissimi.

Tempo: 10 minPer 2 persone

Ingredienti

  • 100 g di spinaci novelli
  • 1 mela o 1 arancia
  • noci o mandorle
  • scaglie di formaggio
  • olio extravergine, aceto balsamico, sale

Preparazione

  1. Lava e asciuga bene gli spinaci.
  2. Aggiungi la frutta a fettine, la frutta secca e il formaggio.
  3. Condisci al momento di servire.

Per non sprecare niente

  • Gli spinaci freschi si riducono molto in cottura: 400 g crudi bastano come contorno per due.
  • Appena comprati, togli le foglie rovinate: fanno marcire anche le altre.
  • Gli spinaci cotti avanzati vanno in frittate, torte salate e polpette.

Domande frequenti

Si possono usare gli spinaci surgelati?

Sì, in tutte le ricette cotte: falli scongelare in padella e strizzali bene prima di usarli.

Si possono riscaldare gli spinaci cotti?

Sì, una volta sola, fino a che sono ben caldi. Tienili in frigo e consumali entro 2 giorni dalla cottura.

Fonti

  1. USDA FSIS, FoodKeeper Data
  2. Food Standards Agency (UK), How to chill, freeze and defrost food safely
  3. Food Standards Agency (UK), Listeria

Ultima revisione: 14 ottobre 2026

Ricette indicative per due persone. Se in casa c'è un'allergia o un'intolleranza, controlla gli ingredienti e le etichette dei prodotti che usi.