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Ricette con le patate: 5 idee facili per tutti i giorni

Le patate sono l'ingrediente più versatile della dispensa: si conservano a lungo e salvano la cena quando il frigo è quasi vuoto. Ecco cinque ricette semplici, anche per usare le patate lesse avanzate.

Prima di cominciare: quanto dura

Crude si conservano 1–2 mesi in un luogo fresco, buio e asciutto. Lesse o al forno vanno in frigo e si mangiano entro 2 giorni.

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Patate al forno croccanti

Il contorno che va bene con tutto, con rosmarino e aglio.

Tempo: 50 minPer 2 persone

Ingredienti

  • 600 g di patate
  • 2 cucchiai di olio extravergine
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 rametto di rosmarino
  • sale e pepe

Preparazione

  1. Sbuccia le patate e tagliale a spicchi o a cubetti di dimensioni simili.
  2. Condiscile in una teglia con olio, sale, pepe, aglio schiacciato e rosmarino.
  3. Cuoci a 200 °C per 40–45 minuti, girandole a metà cottura, finché sono dorate.

Frittata di patate e cipolle

Una cena completa con quattro ingredienti.

Tempo: 30 minPer 2 persone

Ingredienti

  • 300 g di patate
  • 1 cipolla
  • 4 uova
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • olio extravergine, sale e pepe

Preparazione

  1. Taglia patate e cipolla a fette sottili e cuocile in padella con un filo d'olio, coperte, per 15 minuti.
  2. Sbatti le uova con parmigiano, sale e pepe e versale sulle patate.
  3. Cuoci a fuoco basso finché la base è dorata, girala con un piatto e completa la cottura: l'uovo deve rapprendersi del tutto.

Crocchette con le patate lesse avanzate

Il modo migliore per non buttare le patate lesse del giorno prima.

Tempo: 35 minPer 2 persone

Ingredienti

  • 400 g di patate lesse
  • 1 uovo
  • 40 g di parmigiano grattugiato
  • pangrattato
  • noce moscata, sale, olio per cuocere

Preparazione

  1. Schiaccia le patate e impastale con uovo, parmigiano, sale e un pizzico di noce moscata.
  2. Forma dei cilindretti e passali nel pangrattato.
  3. Cuocili in forno a 200 °C per 20 minuti con un filo d'olio, oppure in padella finché sono dorati.

Gnocchi di patate

Fatti in casa con patate farinose, da condire con burro e salvia o pomodoro.

Tempo: 60 minPer 2 persone

Ingredienti

  • 500 g di patate farinose
  • 150 g di farina 00, circa
  • sale
  • burro e salvia o sugo di pomodoro per condire

Preparazione

  1. Lessa le patate con la buccia, sbucciale ancora calde e schiacciale.
  2. Aggiungi la farina poco alla volta e un pizzico di sale fino a ottenere un impasto morbido.
  3. Forma dei cordoni, tagliali a tocchetti e cuocili in acqua salata: scolali quando salgono a galla.
  4. Condiscili subito con burro fuso e salvia o con il sugo.

Vellutata di patate e porri

Calda e cremosa, perfetta con i crostini di pane raffermo.

Tempo: 35 minPer 2 persone

Ingredienti

  • 400 g di patate
  • 1 porro
  • 600 ml di brodo vegetale
  • olio extravergine, sale e pepe

Preparazione

  1. Affetta il porro e fallo appassire in pentola con un filo d'olio.
  2. Aggiungi le patate a cubetti e il brodo caldo e cuoci per 20 minuti.
  3. Frulla tutto fino a renderlo liscio, regola di sale e servi con pepe e un filo d'olio.

Per non sprecare niente

  • Le patate lesse avanzate diventano crocchette, purè o gnocchi: non buttarle.
  • Le bucce ben lavate, condite e passate in forno diventano chips croccanti.
  • Togli sempre germogli e parti verdi; se la patata è molto verde, buttala.

Domande frequenti

Cosa posso fare con le patate lesse avanzate?

Crocchette, purè, gnocchi o un'insalata di patate. Usale entro 2 giorni dalla cottura.

Quali patate sono migliori per gli gnocchi?

Quelle a pasta bianca e farinose: assorbono meno farina e gli gnocchi restano morbidi.

Fonti

  1. USDA FSIS, FoodKeeper Data
  2. Food Standards Agency (UK), How to chill, freeze and defrost food safely

Ultima revisione: 14 ottobre 2026

Ricette indicative per due persone. Se in casa c'è un'allergia o un'intolleranza, controlla gli ingredienti e le etichette dei prodotti che usi.