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Ricette con il pollo: 5 idee facili per la cena

Il petto e le cosce di pollo sono tra le carni più usate, ma crudi durano solo un paio di giorni. Ecco cinque ricette per cucinarlo subito, più due idee per gli avanzi.

Prima di cominciare: quanto dura

Crudo, senza data in etichetta, va cucinato entro 1–2 giorni; altrimenti congelalo. Il pollo cotto va in frigo entro 2 ore e si mangia entro 2 giorni.

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Cosce di pollo al forno con patate

Un piatto unico: si mette in forno e si aspetta.

Tempo: 60 minPer 2 persone

Ingredienti

  • 4 cosce o sovracosce di pollo
  • 400 g di patate
  • 2 spicchi d'aglio
  • rosmarino, olio extravergine, sale e pepe

Preparazione

  1. Taglia le patate a spicchi e disponile in una teglia con il pollo, l'aglio e il rosmarino.
  2. Condisci con olio, sale e pepe e mescola bene.
  3. Cuoci a 200 °C per 45–50 minuti: il pollo è pronto quando il succo è trasparente e vicino all'osso non ci sono parti rosa.

Pollo alla cacciatora

In umido con pomodoro e olive, ancora più buono il giorno dopo.

Tempo: 55 minPer 2 persone

Ingredienti

  • 500 g di pollo a pezzi
  • 1 cipolla
  • 400 g di pomodori pelati
  • una manciata di olive
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • rosmarino, olio extravergine, sale

Preparazione

  1. Rosola il pollo in pentola con un filo d'olio finché è dorato su tutti i lati.
  2. Aggiungi la cipolla, sfuma con il vino e unisci pomodori, olive e rosmarino.
  3. Cuoci coperto a fuoco basso per 35–40 minuti, finché la carne si stacca dall'osso.

Straccetti di pollo al limone

Pronti in un quarto d'ora con il petto di pollo.

Tempo: 15 minPer 2 persone

Ingredienti

  • 300 g di petto di pollo
  • 1 limone
  • farina q.b.
  • olio extravergine, sale, prezzemolo

Preparazione

  1. Taglia il petto a strisce sottili e infarinale leggermente.
  2. Cuocile in padella con un filo d'olio a fuoco vivace per 5–6 minuti, finché sono cotte all'interno.
  3. Aggiungi succo di limone, sale e prezzemolo e lascia addensare il fondo per un minuto.

Insalata di pollo con verdure e yogurt

Per usare il pollo arrosto avanzato.

Tempo: 15 minPer 2 persone

Ingredienti

  • 200 g di pollo cotto avanzato
  • insalata, pomodorini e cetriolo
  • 125 g di yogurt bianco
  • succo di limone, sale, pepe, erba cipollina

Preparazione

  1. Spolpa il pollo e taglialo a pezzetti.
  2. Mescola lo yogurt con limone, sale, pepe ed erba cipollina.
  3. Unisci pollo e verdure e condisci con la salsa. Consuma il pollo cotto entro 2 giorni dalla cottura.

Riso saltato con pollo e verdure

Con il pollo e le verdure da finire.

Tempo: 30 minPer 2 persone

Ingredienti

  • 150 g di riso
  • 200 g di petto di pollo
  • 1 carota, 1 zucchina, ½ peperone
  • 2 uova
  • salsa di soia, olio di semi

Preparazione

  1. Lessa il riso, scolalo e lascialo raffreddare.
  2. Salta il pollo a cubetti in padella finché è cotto, poi aggiungi le verdure a listarelle.
  3. Unisci il riso e le uova sbattute, mescola finché l'uovo è cotto e condisci con la salsa di soia.

Per non sprecare niente

  • Non lavare il pollo crudo: schizzi i batteri in giro per la cucina. La cottura basta.
  • Con un termometro, al centro del pezzo più spesso devono esserci 75 °C.
  • La carcassa del pollo arrosto diventa un ottimo brodo.

Domande frequenti

Come capisco se il pollo è cotto?

Il succo che esce deve essere trasparente e non ci devono essere parti rosa, nemmeno vicino all'osso. Con un termometro, 75 °C al centro.

Cosa fare con il pollo arrosto avanzato?

Insalate, piadine, riso saltato o un brodo con la carcassa. Mettilo in frigo entro 2 ore e consumalo entro 2 giorni.

Fonti

  1. USDA FSIS, FoodKeeper Data
  2. Food Standards Agency (UK), How to chill, freeze and defrost food safely
  3. Food Standards Scotland, Christmas food safety checklist

Ultima revisione: 14 ottobre 2026

Ricette indicative per due persone. Se in casa c'è un'allergia o un'intolleranza, controlla gli ingredienti e le etichette dei prodotti che usi.